만들기_
1. 크림치즈를 부드럽게 풀어준다.
2. 중탕으로 1에 버터를 넣고 크림처럼 만든다. 설탕 28g을 넣고 거품을 내는 듯한 기분으로 섞는다.
3. 2에 노른자를 두차례 나눠 넣고 섞는다.
4. 우유를 넣고 섞은 후 60% 정도 거품낸 생크림을 섞는다.
5. 설탕 45g을 넣으면서 흰자를 거품 낸다. (흰자 머랭)
6. 흰자 거품낸 것의 1/3을 4의 번죽에 넣고 섞는다.
7. 체친 전분을 넣고 섞은 후(빠르게 가르듯이 젓기) 나머지 흰자 머랭 올린 것을 섞는다.
8.스펀지 케이크를 깐 틀에 반죽을 2/3정도 붓고, 탁탁쳐서 윗면을 고르게 한다.
9. 160도로 예열한 오븐에 중탕으로 찌듯이 굽는다. 1시간 이상 구워지면 꺼내서 식힌 후 틀에서 빼낸다.
