저는 코코넛을 정말 좋아해요. 태국요리집이나 베트남요리집에서 파는 코코넛밀크라는 음료도 좋아합니다. 코코넛 아이스크림도 좋아하구요. 바디용품중에서도 가장 좋아하는건 코코넛이 들어간 제품이에요. 키엘의 르꼬꼬(?이던가??)시리즈를 가장 좋아합니다. 이제품으로 샤워하면 샤워할때 킁킁거리면서 즐겁게 씻어요. 으하하항.
이 쿠키는 평소에도 가끔 미고에서 사먹는 쿠키이었는데 레시피를 알게되어서 정말 반가웠어요. 근데 역시 많이 먹으면 좀 느끼;;; O<-< 사서 먹는것보다 더 느끼하던데... 이유가 뭔지 콜록;;
레시피
재료
버터 150, 설탕 375, 박력분 100, 코코넛가루 525, 달걀 5-6개
1. 볼에 설탕, 코코넛가루, 밀가루를 넣고 가볍게 혼합한다.
2. 1에 달걀을 한꺼번에 넣어 골고루 섞는다.
3. 2에 중탕하여 녹인 버터를 넣어 가루가 보이지 않도록 주걱으로 잘 섞어서 반죽한다.
4. 반죽을 짤주머니나 스푼을 이용하여 철판에 팬닝한다.
5. 180도로 예열한 오분에 굽는다.
처음 먹어본건 테이블2025(아마도?)에서 아이스크림과 케이크 장식으로 나왔을때 이었어요. 그냥 단독으로 먹어도 맛있었습니다. 신랑님하는 좀 달다는 평이었지만... 그양반은 단걸 꺼리는 관계로 무시-3-;; 하핫; 만드는 방법은 정말 쉬웠어요. 금방 만들어지구요. 집에서도 쉽게 만들 수 있었습니다. 아래의 레시피로 손바닥만한 크기의 크기가 일정한 쿠키를 18개정도 나오는거 같아요.
1. 보울에 슬라이스한 아몬드, 설탕, 밀가루를 넣고 골고루 혼합한다.
2. 계란 흰자를 1에 넣고 골고루 풀어준 후에 용해 버터를 넣어 가볍게 혼합하여 20-30분간 휴지시킨다.
3. 철판위에 실리콘 페이퍼나 팬스프레이드를 한다. 반죽을 20g정도씩 수저를 사용하여 팬닝한후 포크에 물을 묻혀 가면서 직경 10cm정도로 얇게 펼친다.
4. 굽기: 상 170-180, 하 140도
구워져 나온 제품은 뜨거울때 흠통에 옮겨 냉각 시킨다. 홈통이 없으면 밀대를 이용한다.
(그냥 상온위에 두던데... 흠통은 뭔지 모르겠습니다.-_-;; 뭐지 이건???)